"la educación es la base de la igualdad "
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14 de Diciembre de 2017
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viajes






Código :82289
Título:INDUSTRIA CARNICA. EL SISTEMA DE ANALISIS DERIESGOS Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS
Año Edición: 1998
Edición:
Lugar de Edición: España
Páginas: 240 - Vols.: 1
Encuadernación: Rústica
Idioma : Español
Precio : $ 36.176 (IVA incluído)
Stock : 1     Disponibilidad inmediata
Disponible en : El libro lo encuentra en las sucursal de Huérfanos 611
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Materias:

 CARNE*EMBUTIDOS*AHUMADO*CURADO*
 INGENIERIA DE ALIMENTOS*BROMATOLOGIA
 *PREVENCION DE RIESGOS*SEGURIDAD*HIGIENE INDUSTRIAL-LISTADO GENERAL
 HACCP*APPCC*ARICPC*HIGIENE-SEGURIDAD

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Descripción de la obra
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La verificación de la calidad y salubridad de los productos cárnicos se ha basado primordialmente en un control del producto final. Este criterio es cuestionado hoy en día ya que no contribuye a conseguir una seguridad alimentaria. Ante esto los servicios de inspección evolucionan hacia un mayor control de origen, basándose en sistemas que analizan los riesgos que pueden darse en la actividad industrial y tratan de evitarlos mediante medidas "in situ". De esta forma, la empresa se involucra en la realización de los controles.



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