"la educación es la base de la igualdad "
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14 de Diciembre de 2017
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Código :77505
Título:SISTEMA DE ANALISIS DE RIESGOS Y PUNTOS CRITICOS. SU APLICACION A LAS INDUSTRIAS ALIMENTOS
Autor : I.C.M.S.F. -
Año Edición: 2014
Edición:
Lugar de Edición: España
Páginas: 352 - Vols.: 1
Encuadernación: Rústica
Idioma : Español
Precio : $ 54.978 (IVA incluído)
Stock : 1     Disponibilidad inmediata
Disponible en : El libro lo encuentra en las sucursal de Huérfanos 611
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Materias:

 INGENIERIA DE ALIMENTOS*BROMATOLOGIA
 *PREVENCION DE RIESGOS*SEGURIDAD*HIGIENE INDUSTRIAL-LISTADO GENERAL
 HACCP*APPCC*ARICPC*HIGIENE-SEGURIDAD

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Descripción de la obra
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Parte I. Principios. Control microbiológico de los alimentos: situaciones para aplicar el sistema A.R.I.C.P.C. Enfoque del análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos para controlar la inocuidad y la calidad de los alimentos. Aplicación del sistema A.R.I.C.P.C. Diseño higiénico de las áreas donde se preparan alimentos. Consideraciones higiénicas para el diseño y empleo del equipo. Limpieza y desinfección. Salud e higiene del personal. Conocimientos que precisa el personal y el público. Parte II. Aplicaciones. Producción y recolección de alimentos vegetales. Producción de productos animales. Tratamiento de los alimentos. Comercialización y venta al detall. Servicio de comidas. Hogares. Apéndices: Aspectos estadísticos de la comprobación o monitorización. Objetivos y actividades de la ICMSF. Miembros de la ICMSF y sus subcomisiones; consultores. Contribuyentes a los fondos de mantenimiento de la ICMSF o al programa de comprobación de métodos para 1982-1987. Publicaciones de la ICMSF. Laboratorios que colaboran en los ensayos o comprobaciones de técnicas de análisis microbiológicos de la ICMSF.


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