"la educación es la base de la igualdad "
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14 de Diciembre de 2018 *
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Código :77090
Título:VALORES NORMATIVOS DE LA TECNOLOGIA CARNICA
Autor : Wirth - Leistner - Rodel -
Año Edición: 1981
Edición:
Lugar de Edición: España
Páginas: 128 - Vols.: 1
Encuadernación: Rústica
Idioma : Español
Precio : $ 17.612 (IVA incluído)
Stock : 2     Disponibilidad inmediata
Disponible en : El libro lo encuentra en las sucursal de Merced 820 El libro lo encuentra en las sucursal de Huérfanos 611
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Materias:

 CARNE*EMBUTIDOS*AHUMADO*CURADO*

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Descripción de la obra
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Valores y aparatos de medida. Temperatura. Humedad relativa del aire. Circulación del aire. Intensidad luminosa. Concentración de iones hidrógeno. Actividad del agua. Valores orientativos para la carne y para los productos cárnicos. Carne fresca. Carne congelada. Embutidos escaldados. Productos cárnicos curados en salmuera. Embutidos de hígado. Morcillas o embutidos de sangre. Embutidos crudos. Productos cárnicos crudos curados. Conservas cárnicas.


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