"la educación es la base de la igualdad "
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19 de Octubre de 2018 *
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Código :72406
Título:TECNOLOGIA DEL JAMON IBERICO.DE SISTEMAS TRADICIONALES A EXPLOTACION RACIONAL SABOR AROMA
Año Edición: 2001
Edición:
Lugar de Edición: España
Páginas: 512 - Vols.: 1
Encuadernación: Encuadernada
Idioma : Español
Precio : $ 92.582 (IVA incluído)
Stock : 3     Disponibilidad inmediata
Disponible en : El libro lo encuentra en las sucursal de Merced 820 El libro lo encuentra en las sucursal de Huérfanos 611
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Materias:

 CARNE*EMBUTIDOS*AHUMADO*CURADO*

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Descripción de la obra
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Indice: Introducción y objetivos; La materia prima y su obtención; Salazonado y estabilización del jamón ; Maduración del jamón; El producto final ´Esta obra viene a cubrir un importante déficit dada la escasísima bibliografía destinada a tratar específicamente y en profundidad la tecnología de fabricación del jamón ibérico´


Librería Especializada Olejnik , Huérfanos 611, Fono:(562) 2638.7363 - Fax: (562) 2632.0981
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