Contenidos: Introducción.- Especies silvestres y cultivadas.- La planta, estructura y desarrollo.- Adaptación, clima y suelo.- Genética.- Mejoramiento genético.- Variedades. Mantenimiento y producción de semilla.- Preparación de suelo y siembra.- Control de malezas.- Insectos y enfermedades.- Fertilización y rotaciones.- Riego.- Cosecha y desmote.- Tipificación e índices de calidad.- Bibliografía.